啤酒文化由來已久，是見證時代變遷、發(fā)展的產物。啤酒廠的建設，也不若其他飲料、酒類的生產廠房。伴隨著源遠流長的歷史文化，啤酒被賦予了獨特的文化氣質?，F代啤酒廠的設計往往蘊含著設計師的藝術表達，很多設計師將工業(yè)風、美式鄉(xiāng)村風等設計風格融入啤酒廠的設計中。所以現代啤酒廠經常會突破傳統(tǒng)的工廠布局模式，除了生產區(qū)域，還會一同構建出沉浸式開放體驗區(qū)，例如：啤酒餐飲體驗、啤酒文化發(fā)展介紹展示區(qū)、研發(fā)中心的技術展示區(qū)、精釀工廠的參觀試飲區(qū)等等。
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飲料無菌灌裝車間設計及建設-精釀啤酒廠裝修經驗 | CEIDI西遞
啤酒廠址選擇經驗：
1、廠房滿足環(huán)境評審的要求。
2、要有可靠的水源，在滿足啤酒廠生產用水的水質、水量及水溫的條件之下，應盡可能靠近水似，以縮短管路及動力電纜的鋪設工程，如用山泉水、地下水、水庫水，自來水或江河水等水源，可單獨采取一種水源，也可取兩種或三種水源以分別用于生產。
3、根據交通運輸方式的不同而考慮廠址的位置.如原材料、成品以水運為主，則應盡可能靠近河流
4、廠址應盡量可能靠近一些已有熱、電源。以充分取得企業(yè)協(xié)作的條件。
5、廠址應盡量靠近城鎮(zhèn)或者啤酒銷售區(qū)域，以減少運輸費用。
啤酒廠空間設計規(guī)劃經驗：
1.
CEIDI西遞設計師在空間設計的時候一般將廠區(qū)先劃分為：主生產車間、輔助車間、動力車間、倉庫和堆場部分、三廢治理部分、辦公區(qū)部分、展示區(qū)部分。
2.啤酒生產流程及工藝為：麥芽的粉碎以及輔料的粉粹——糖化和糊化——麥汁過濾——麥汁煮沸（同時添加酒花）——回旋沉淀——麥汁冷卻——進入發(fā)酵罐（同時充氧加酵母）——主發(fā)酵——后發(fā)酵——啤酒過濾——進包裝部包裝——出品。 麥芽制造﹑啤酒釀造﹑啤酒灌裝3個環(huán)節(jié)為生產主要過程，其中啤酒無菌灌裝車間有嚴格的潔凈度要求，是整個廠區(qū)設計的要點所在。
3.廠區(qū)內工藝布置應遵循“三協(xié)調”原則，即人流物流協(xié)調、工藝流程協(xié)調、潔凈級別協(xié)調。
啤酒無菌灌裝凈化車間設計要求
1.用大家比較熟悉的潔凈度定義標準，啤酒無菌灌裝凈化車間要設置十萬級(換氣次數一般15-20次/H)，萬級換氣次數(一般20-30次/H)，局部千級(換氣次數最高達50次/H)三個級別。
2.潔凈度萬級及以上區(qū)域要求達到的溫度一般20-25℃、濕度一般45%-65%，潔凈度萬級及以下區(qū)域的溫度一般18-25℃、濕度一般50%-65%。
3.啤酒無菌灌裝萬級凈化車間區(qū)域包括整個灌裝間，從沖瓶機至壓蓋機，其中十萬級潔凈室區(qū)域為輸瓶間，而灌裝機后半段至壓蓋出口用局部千級無菌風吹風。
4.無菌灌裝凈化車間空氣凈化系統(tǒng)包括通風、空氣過濾、空氣冷熱調節(jié)3大部分空調機組的工藝流程一般為：回風機→排回風、進新風→初效過濾器→表冷除水→送風機→中效過濾→消音→高效過濾→潔凈室。
《產業(yè)結構調整指導目錄（2019年本）》中，取消了啤酒行業(yè)“生產能力小于18000瓶/小時的啤酒灌裝生產線”（屬限制類）和“生產能力12000瓶/小時以下的玻璃瓶啤酒灌裝生產線”（屬淘汰類）的規(guī)定。換句話說，未來社會，會有更多小型精釀酒廠如雨后春筍般誕生，像
CEIDI西遞一樣扛起建設大旗的潔凈工程建設者們任重道遠，為中國潔凈工程用戶打造標準、安全、可持續(xù)發(fā)展的工作環(huán)境。
2021-03-10
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