我國開展微生物檢測的重點食品種類為：奶制品、罐頭食品、調(diào)味品、蛋制品、淀粉類制品、發(fā)酵和非發(fā)酵性豆制品、冷凍飲品、糖果、飲用天然礦泉水等，其中食糖以及保健品的微生物檢測為我國所獨有。
1、生產(chǎn)環(huán)境的檢測：車間用水、空氣、地面、墻壁等。
2、原輔料檢測：包括食用動物、谷物、添加劑等一切原輔材料。
3、食品加工、儲藏、銷售諸環(huán)節(jié)的檢測：包括食品從業(yè)人員的衛(wèi)生狀況檢測、加工工具、運輸車輛、包裝材料的檢測等。
4、食品的檢測：對出廠食品、可疑食品及食物中毒食品的檢測。
食品微生物檢測
每種指標都有一種或幾種檢測方法，可根據(jù)不同的食品、不同目的來選擇恰當?shù)臋z測方法。通常所用的常規(guī)檢測方法為現(xiàn)行國家標準，或國際標準，(如FAO標準、WHO標準等)，或食品進口國的標準(如美國FDA標準、日本厚生省標準、歐共體標準等)。
食品衛(wèi)生微生物檢測室接到檢測申請單，應(yīng)立即登記，填寫試驗序號，并按檢測要求立即將樣品放在冰箱或冰盒中，積極準備條件進行檢測。
一般陽性樣品發(fā)出后3d(特殊情況可適當延長)方能處理樣品;進口食品的陽性樣品，需保存6個月方能處理。陰性樣品可及時處理。
來源：新浪網(wǎng)
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2022-06-29
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